{"id":14,"date":"2013-06-14T17:00:37","date_gmt":"2013-06-14T17:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdelperu.com.ar\/web2013\/?page_id=14"},"modified":"2013-08-16T14:49:54","modified_gmt":"2013-08-16T14:49:54","slug":"el-cebiche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/saboresdelperu.com.ar\/gralpaz\/el-cebiche\/","title":{"rendered":"El Cebiche"},"content":{"rendered":"\n\n\n
\"Cebiche\"<\/a>\"_DSC1741\"<\/a>\"Ceviche<\/a>\"_DSC1742\"<\/a><\/td>\nCebiche, Seviche, Ceviche, Sebiche, cualquier sea la procedencia o la forma de denominarlo, mas all\u00e1 de las graf\u00edas y las disquisiciones de algunos investigadores que buscan explicar algunas aristas y fuentes sobre el origen de su nombre, que en estas lejan\u00edas no importan, lo cierto es que todos podemos conciliar en los siguiente:
\nes un plato suculento, arom\u00e1tico, sabroso, chispeante, vigorizante y bien peruano. Adem\u00e1s es, la receta mas representativa de la atractiva y variada cocina peruana que, junto a las cocina Espa\u00f1ola, Francesa, Italiana y China, es uno de los pilares de la gastronom\u00eda mundial.Los insumos fundamentales para la elaboraci\u00f3n de un buen cebiche peruano son:<\/p>\n
<\/div>\n

PESCADO, un ingrediente estrella del cebiche cuya frescura y calidad es imprescindible.<\/p>\n

LIMON, en nuestro cebiche los limones acarician con sus jugos los trozos de pescado y, sin pedir nada a cambio, reciben de \u00e9ste un fresco sabor a mar.<\/p>\n

AJI, es como un reto al paladar que una vez confrontado nos llena de orgullo y nos convierte en intr\u00e9pidos comensales.<\/p>\n

SAL, sin generar mayores sospechas, la sal despierta el sabor a mar del pescado y lo vuelve a la vida.<\/p>\n

LA CEBOLLA, en plumitas, aporta la textura crocante, un balance perfecto que combina el sabor de la naturaleza con la sobria energ\u00eda mineral.<\/p>\n

Como acompa\u00f1amiento, algunos utilizan el camote dulce y suave de la costa des\u00e9rtica; otros, el choclo tierno de los andes; y hasta hay quienes no perdonan la ausencia de la norte\u00f1a sarandaja. Sin importar su procedencia y car\u00e1cter, su misi\u00f3n es la misma: realzar el sabor y dar un descanso al paladar.<\/p>\n

<\/div>
\nRECETA CEBICHE DE PESCADO (para 04 personas)
\n
<\/div>
\nIngredientes:<\/p>\n

1 kg de pescado blanco
\n1 1\/2 taza de jugo de lim\u00f3n
\n1 diente de ajo molido
\n1 cebolla grande cortada a lo largo
\n2 aj\u00edes sin pepas cortados en tiritas
\nApio picado a gusto
\nCulantro picado a gusto
\nAj\u00ed molido, sal y pimienta a gusto
\nHojas de lechuga y choclos para servir
\n

<\/div>
\nPreparaci\u00f3n:
\nLavar el pescado y cortarlos en cuadrados. Sazonar con jugo de
\nlim\u00f3n, el ajo, el aj\u00ed molido, sal y pimienta.
\nDejar reposando durante 30 minutos. A\u00f1adir la cebolla, el apio y el
\nculantro y dejar reposar 5 minutos m\u00e1s.
\nServir acompa\u00f1ado de lechuga y choclos.
\n
<\/div>
\nTip:
\nEl pescado tiene que ser fresco del d\u00eda, nunca congelado.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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